น้ำพริก เมนูคู่ครัวไทยเพื่อสุขภาพ

0

น้ำพริก คือ หนึ่งในอาหารหลักที่อยู่คู่เมืองไทยมานานนับตั้งแต่อดีต ที่คนสมัยก่อนชอบรับประทานน้ำพริกเพราะพวกเขานิยมรับประทานสัตว์น้ำมากกว่าสัตว์บก จึงอาจคิดค้นน้ำพริกเพื่อเพิ่มรสชาติและดับกลิ่นคาวต่างๆ จนกลายเป็นส่วนประกอบของอาหารต่างๆ หรือใช้ในการรับประทานเป็นกับข้าว ซึ่งนอกจากความอร่อย ประหยัด ยังดีต่อสุขภาพ เป็นที่ถูกอกถูกใจของบรรดาสายเฮลธ์ตี้ทั้งหลาย ยิ่งรับประทานคู่กับผักและสมุนไพรนานาชนิดยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นไปอีก โดย

น้ำพริกที่เป็นที่นิยมที่สุด ได้แก่

  • น้ำพริกกะปิ
  • น้ำพริกปลาทู
  • น้ำพริกปลาร้า
  • น้ำพริพมะขาม
  • น้ำพริกกากหมู
  • น้ำพริกหนุ่ม

น้ำพริกปลาร้าShop now!

โดยตั้งแต่ในอดีตเป็นต้นมา ประเทศไทยเคยมีน้ำพริกมากกว่า 500 ประเภท แต่ปัจจุบันเหลืออยู่ 200 ประเภทเท่านั้น ซึ่งในแต่ละท้องถิ่นจะมีส่วนประกอบของน้ำพริก วิธีการทำและวิธีการรับประทานที่แตกต่างกันออกไป เช่น ในภาคเหนือ น้ำพริกหลายประเภทมีถั่วเน่าเป็นส่วนประกอบ ภาคอีสานมักใช้ปลาร้ามัก ในขณะที่ภาคใต้มักใช้น้ำบูดู เป็นต้น

ประโยชน์ของน้ำพริก

“น้ำพริก” มีประโยชน์กับร่างกายเพราะมีส่วนผสมของสมุนไพรที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยหลักๆ คือ พริก กระเทียม หอมแดง กะปิ กุ้ง น้ำปลา และปลาร้าในน้ำพริกบางประเภท ที่สามารถเพิ่มการสร้างเซลล์กำจัดเชื้อโรคได้อย่างเป็นธรรมชาติ ช่วยกระตุ้นระบบการไหลเวียนโลหิตและระบบการหายใจ ที่สำคัญช่วยลดปัจจัยเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง โรคหัวใจและโรคเบาหวานได้ด้วย และด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนทำให้ต้องรับประทานคู่กับผักต่างๆ ทั้งผัดสดและผักต้ม จึงเพิ่มเส้นใยให้กับระบบย่อยอาหารด้วย อีกทั้งส่วนประกอบต่างๆ ของน้ำพริกไม่มีน้ำตาลและไขมัน ซึ่งทำให้ไม่เกิดการสะสมของไขมันในร่างกาย

น้ำพริกมันกุ้งShop now!

ประโยชน์ที่ได้จากส่วนประกอบหลักแต่ละอย่างของน้ำพริก

ตอนนี้เรามาดูกันว่าส่วนประกอบหลักแต่ละอย่างของน้ำพริกส่วนใหญ่เป็นพืชสมุนที่มีประโยชน์ เราลองมาดูกันว่า ส่วนประกอบแต่ละชนิด มีประโยชน์อะไรบ้าง

  • พริก มีสารแคปไซซินที่ทำให้เผ็ดร้อนถึงใจ และมีสารแคโรทีนอยด์ ซึ่งล้วนมีคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้สดชื่น ตื่นตัว ขับลมในลำไส้ กระตุ้นความเจริญอาหาร และยังมีวิตามินซีที่ช่วยเสริมความแข็งแรงของหลอดเลือด เสริมการสร้างคอลลาเจนในชั้นผิว และช่วยเสริมภูมิคุ้มกันในร่างกาย จึงเหมาะกับคนที่แพ้อากาศหรือเป็นหวัดบ่อย

พริก

  • กะปิ มีแคลเซียมมากกว่านมวัวถึง 15 เท่า ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง และมีวิตามินบี 12 ที่ช่วยบำรุงระบบประสาท และเสริมการสร้างเม็ดเลือด ช่วยป้องกันอาการของโรคโลหิตจางได้ และมีสารแอสตาแซนทิน ที่มีในสัตว์ทะเลอย่างกุ้งหรือเคย เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อร่างกายและผิวพรรณ

กะปิShop now!

  • กระเทียม มีอัลซิลินและซัลเฟอร์สูง ช่วยลดอาการขาดหลุดร่วงของเส้นผม ลดความดันโลหิต ช่วยไม่ให้เลือดจับตัวเป็นลิ่มหรืออุดตันตามผนังหลอดเลือด จึงป้องกันโรคที่เกี่ยวกับระบบไหลเวียนโลหิตและเสริมภูมิต้านทานร่างกายได
  • หอมแดง มีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และช่วยให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น สามารถป้องกันการติดเชื้อ และช่วยบรรเทาอาการไข้หวัดได้ นอกจากนี้หอมแดงยังมีฟอสฟอรัสปริมาณสูง ช่วยบำรุงประสาทและความจำ ทำให้สมองแจ่มใส
  • มะนาว มีวิตามินซีสูง มีสรรพคุณทางยาตามตำรับสมุนไพรไทย สามารถแก้และรักษาโรคที่เกิดจากธาตุต่างๆ ได้หลายโรค โดยเฉพาะน้ำมะนาวที่เป็นกรด มีรสเปรี้ยว สามารถรับประทานได้นั้น มีประโยชน์สารพัด เช่น ช่วยรักษาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ แน่นท้อง หรือปวดท้อง เป็นต้น

25 total views, 1 views today

Comments

comments

Comments are closed.