เคล็ด (ไม่) ลับกับการเลือกแป้งขนมอบ

0

สาวๆ หลายคนชอบกินขนมอบ เป็นชีวิตจิตใจ หรือทำให้คนพิเศษในวาระต่างๆ เพราะขนมอบเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ที่เหมาะจะใช้เป็นของว่าง จัดเลี้ยง หรือมอบเป็นของขวัญในวันต่างๆ แต่ใครจะรู้บ้างว่าขนมหน้าตาสวยงามน่ากินที่คุณได้รับมานั้นได้ผ่านการเลือกสรรวัตถุดิบมาอย่างพิถีพิถัน และส่วนผสมหลักที่สำคัญมากๆ อย่างหนึ่งก็คือแป้ง…
แป้งที่นิยมนำมาใช้ทำขนมอบมีดังนี้

แป้งทำขนมอบชนิดต่างๆ

1. แป้งเค้ก

แป้งขนมเค้ก

แป้งเค้ก เหมาะสำหรับแยมโรล ชิฟฟอนเค้ก บัตเตอร์เค้ก ขนมปุยฝ้าย ขนมไข่ แป้งเค้กมีปริมาณโปรตีนต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับแป้ง มีลักษณะโปร่งเบา จับด้วยมือจะให้ความรู้สึกอ่อนนุ่ม เนียนละเอียด ส่วนสีของแป้งเค้กจะขาวกว่าแป้งอเนกประสงค์และแป้งขนมปัง หากนำไปผสมกับน้ำจะได้แป้งที่มีลักษณะเป็นก้อนเหนียวๆ และมักใช้ผงฟูเป็นส่วนผสมที่ช่วยให้เนื้อแป้งฟู

2. แป้งสาลีอเนกประสงค์

แป้งสาลี

เหมาะสำหรับคุกกี้ กะหรี่ปั๊บ แพนเค้ก พายชนิดต่างๆ เป็นแป้งที่หาซื้อได้อย่างง่ายดายและราคาถูก มีโปรตีนในระดับกลางๆ หากใช้ทำเค้กจะเหมาะสำหรับเค้กที่ต้องการเนื้อแน่นๆ ไม่เหมาะกับเค้กเนื้อนุ่มๆ นอกจากนี้ยังนิยมนำไปเป็นส่วนผสมสำหรับอาหารแบบชุบแป้งทอดอีกด้วย จะเห็นได้จากส่วนผสมที่ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหวาน ก็มักจะมีชื่อแป้งสาลีอเนกประสงค์เป็นส่วนประกอบอยู่ด้วย เพราะมีคุณสมบัติกลางๆ ใช้ง่ายนั่นเอง

3. แป้งขนมปัง

แป้งขนมปัง

แป้งขนมปังเหมาะสำหรับปาท่องโก๋ ครัวซองต์ พิซซา บะหมี่ ฟรุตเค้ก แป้งชนิดนี้มีสีขาวนวล เหนียวและยืดหยุ่น มีปริมาณโปรตีนค่อนข้างสูง เมื่อจับด้วยมือจะให้ความรู้สึกหยาบๆและเมื่อนำไปผสมกับส่วนผสมที่เป็นน้ำ แป้งจะดูดน้ำได้มาก และการใช้แป้งขนมปังทำขนมอบยังมักผสมกับยีสต์เพื่อให้เนื้อแป้งฟู

4. แป้งข้าวโพด ส่วนผสมสำหรับขนมอบ หลายชนิด

แป้งทำขนมอบ

แป้งข้าวโพดเหมาะสำหรับใช้เป็นส่วนผสมในการประกอบอาหารต่างๆ หรือใช้เป็นส่วนผสมในการทำคุกกี้ เบเกอรี่ และเค้กบางชนิด แป้งข้าวโพด มีลักษณะเป็นสีขาวผสมเหลืองนวล เนื้อแป้งเนียนละเอียด ใช้สำหรับเป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ เพื่อทำให้มีความข้น ส่วนการผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ในการทำขนมอบนั้นต้องใช้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น การใช้แป้งข้าวโพดผสมเข้าไปด้วยจะช่วยให้ขนมอบต่างๆ มีความยืดหยุ่นและนุ่มยิ่งขึ้น หรือหากเป็นพวกคุกกี้ก็จะช่วยให้มีความกรอบมากยิ่งขึ้น จากนี้สาวๆ ที่ชื่นชอบการกินขนมอบ หรือชื่นชอบการทำขนมเป็นชีวิตจิตใจก็ได้รู้จักแป้งประเภทต่างๆ กันแล้ว หวังว่าทริคที่นำมาบอกกันจะทำให้สาวๆ เลือกแป้งได้เหมาะสมกับประเภทของขนมอบ เพื่อความอร่อย สวยงาม สูตรไหนๆ ก็สอบผ่าน ถูกใจผู้ทำ ประทับใจผู้กิน โอกาสใดๆ ก็เป็นวันพิเศษสำหรับคุณได้

 

19 total views, 1 views today

Comments

comments

Comments are closed.