กล้วยเหลือเยอะ อย่าเพิ่งทิ้ง! แปรรูปกล้วยตากสุดอร่อย ทำเองได้ง่ายๆ

0

ผลไม้ที่มีคุณค่า ราคาถูก ทั้งในภูมิอากาศอย่างประเทศไทยสามารถปลูกได้ง่าย และโรคแมลงรบกวนก็น้อยเห็นจะหนีไม่พ้นกล้วยอย่างแน่นอน  โดยเฉพาะกล้วยน้ำว้าที่ทนต่อสภาพภูมิอากาศ สามารถใช้ประโยชน์ในทุกส่วนของต้น ทั้งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพเพราะอุดม แคลเซียมสูง  วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี6  เต็มไปด้วยวิตามินซี และเป็นแหล่งของโปรตีน กรดอะมิโน อาร์จินิน และฮีสติดิน แต่หลายครั้งที่กล้วยที่เราซื้อหรือปลูกกินไม่ทัน จนบางครั้งรู้สึกเสียดาย วันนี้เรามีวิธีการถนอมอาหารประเภทกล้วย ให้เก็บไว้นานๆ ทั้งคุณค่าทางอาหารก็ไม่ได้สูญหายไป กับการทำกล้วยตากสุดอร่อย ทำเองได้ด้วยตัวคุณเอง

กล้วยตาก-03

ง่ายๆกับอุปกรณ์การทำกล้วยตาก

  • กล้วยน้ำหว้าแก่ (กล้วยดิบ)
     • เกลือป่น
       • น้ำบริสุทธิ์

วิธีทำกล้วยตากให้อร่อยลงตัว

กล้วยตาก-04

            เริ่มต้นจากตัดกล้วยดิบแบ่งออกจากเครือออกเป็นหวีๆ  นำไปวางลงบนใบตอง ปิดทับด้วยใบตองและถุงกระสอบ หรือนำใส่โอ่ง หรือถังเพื่อทำการบ่ม ทิ้งไว้จนกล้วยสุกดีก่อนเป็นขั้นแรก แล้วจึงเริ่มต้นการทำกล้วยตากด้วยวิธีง่ายๆดังนี้คือ

  • ปลอกเปลือกกล้วยออก เรียงลงบนตะแกรง นำไปตากแดดนานประมาณ 5 วัน และหมั่นคอยพลิกกลับด้านอยู่เสมอ
  • ก่อนนำกล้วยไปตากแดดในวันที่ 6 ให้ละลายน้ำกับเกลือให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ทิ้งไว้จนเย็น
  • ใช้ขวดน้ำคลึงหรือกดกล้วยให้แบน แล้วนำกล้วยลงไปล้างในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
  • จากนั้นนำกล้วยวางเรียงบนตะแกรง นำไปตากแดดอีก 1-2 วัน จนกล้วยแห้งได้ที่
  • เมื่อกล้วยแห้งได้ที่แล้ว ใส่กล้วยลงในหม้อ ปิดฝาให้สนิท วางทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้น้ำตาลจากกล้วยซึมออกมา (กล้วยจะเงาและไม่แห้ง) แล้วจึงเก็บใส่ภาชนะที่สะอาด

กล้วยตาก-06

เทคนิคที่จะทำให้กล้วยสวยน่ารับประทานและรสชาติอร่อย

  • กล้วยที่นำมาทำกล้วยตากให้ได้สีสวยน่ากินนั้น  หากนำกล้วยที่สุกงอมจากต้นมาทำจะได้กล้วยตากที่สีไม่สวย ควรใช้กล้วยบ่ม จะให้กล้วยตากที่มีสีสวยน่ากินมากกว่า
  • การเก็บกล้วยตากในขณะที่ยังไม่แห้งดีเพื่อรอตากในวันต่อไป ให้เก็บใส่ถุงพลาสติก ปิดถุงให้แน่น ป้องกันไม่ให้กล้วยดำ ทั้งยังป้องกันแมลง และเพื่อความสะอาดด้วย

เคล็ดลับง่ายๆในการแปรรูปกล้วยให้เป็นผลไม้ที่เก็บไว้รับประทานได้นาน และหากมีจำนวนมากยังสามารถบรรจุใส่ถุงที่สวยงาม จำหน่ายเป็นกล้วยตากเลิศรสเพิ่มรายได้ให้คุณได้อีกด้วย เรื่องกล้วยๆที่ทำได้ง่ายๆ อย่างงี้ต้องลองทำดูกันแล้วใช่มั้ย?

กล้วยตาก-05 กล้วยตาก-02

 

Comments

comments

Comments are closed.